[레시피]쇼콜라티에의 아몬드 초코볼(노오븐디저트2-고은수 쇼콜라티에)

올리브TV 노 오븐 디저트2 ep05. 신년 디저트 편 중, 아몬드 초코볼 부분

오늘 아망드 쇼콜라를 만드실 쇼콜라티에 고은수님

엇, 몰랐는데 삐아프 대표님이시구낭...연느 조공 들어갔던 곳!

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영광입니당...

설탕을 고루 적셔준다는 느낌으로~

그치만 굳이 온도계 쓸 필요 없구요~

이케이케 점도가 사알짝 느껴지면

꺼!!!!!!

그리고 바로 생 아몬드를 넣어용

그러면 설탕 시럽이 결정화 됨

지금부터 열심히 저어주어야 해

중~중강 불로 열심히 젓다가 신호가 오면 불을 끔

신호가 하나 더 있는데, 아몬드가 다 익으면 톡톡 소리가 난대여

자 이제 캐러멜라이징 다 돼써요~

쪼끔씩만 숟가락으로 가져와서 초ㅑ초ㅑ 떼준다. 뜨거우니 맨손 금지

화이트와 밀크는 다크보다 더 쉽게 타므로 30초씩 끊어서 녹여야 한다.

그 상태에서 저어주라

네..그렇다고 합니다..쓰다가 너무 굳으면 다시 살짝 데워서 쓰면 됨!!

자 이제 초콜릿을 입혀봅시다

금방 굳네여...용량때문에 길어서 좀 자름ㅎㅎㅎ

누ㅔ?바로 다음 코팅하지 마시구여

요렇게 쉐킷수ㅔ킷

그리고 냉장고에 넣었다가 한번더~

그리고..노동

이 과정을 6번 반복해주세염

그러면 요러케 됨!

야..너 쫌 예쁘다?

여기서 파우더를 묻혀주면 일반적인 아망드 쇼콜라 완성이다.

그러나 요 레시피는 퓨전이 포인트이므로 귀차니즘을 극뽁하고 한장으로 마무리함ㅋㅋㅋ

이리하야 아초볼이 탄생되었다능

영상으로 보자.

내가 왜 아몬드/땅콩 초코볼을 실패했는지 조금은..알 것 같다ㅠㅠ

[레시피] 아망드 쇼콜라 실패기, 피넛 쇼콜라 준성공기 바로가기